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想要开一家轻食店,要有哪些准备

  近期,很多的朋友在问我开轻食店的一些步骤、流程,再有一些杂七杂八的问题,有的朋友店已经开起来了也还不清楚接下来该做什么工作,轻食这个行业是一个大的发展趋势,也越来越火,这样的状况下,竞争肯定也会越激烈,所以在跻身轻食创业的队伍前,一定要对全部开店的流程再有准备以及利润率有个进一步的了解,这样开店自己心里也安稳点。所以,觉得很有必要很大家分享一下。
 
  全部流程我先整体说一下,然后在每个方面详细一点讲
 
  流程:选好加盟品牌→选址→办证→技术学习→装修→买设备原材料包装→试营业→正式营业
 
  1.选好加盟品牌
 
  第一点很简单,主要看几个方面
 
  a:是否有直营店,只做培训或者只做加盟费建议不要选择。
 
  b:销量再有客单价如何,单量很高客单价很低不行,没有利润。
 
  C:口感怎么样,影响轻松口感的最关键是沙拉酱再有腌肉,如果用的是成品沙拉酱再有腌肉的不要选,沙拉酱一定要有特色,这样才有竞争力。
 
  d:要有前期可以帮你运营的,现在轻食店铺主要做外卖,不会运营很难开下去
 
  2.选址
 
  选择应该是很多人头疼的一个问题,选一个好地方,对于店铺后期单量来说十分重要,轻食目前主要消费人群,白领,学生群体,运动人群(健身瑜伽居多),所以选址最好能靠近写字楼,学校,居民区,位置不一定要临街店面,可以找核心区域附近的小区一楼或者那个区域外卖集中的地方,实在不清楚怎么找,可以在中午高峰期结束找一两个骑手,跟他们询问一下,附近哪里是外卖集中的区域,房租还比较便宜的,有没有遇到店面转让的,最好不要有转让费,这样可以前期投资少一些!
 
  3.办证:营业执照+食品经营卫生许可证
 
  a:有的地方是环建房,没有产权的,所以合同签好,跟房东说好,可以先定金交一下,或者签一个补充协议,如果证书办不下来,退全部租金之类的协议,房东也能理解,以防万一。
 
  b:一定要办新证,这样可以上外卖平台,会有额外的补贴,同时,经营者跟营业执照是同一个人会少很多麻烦。
 
  C:证书办好,立马办理健康证,我是建议在办理营业执照之前,先去把健康证办好,这样营业执照下来,带着健康证复印件再有店内平面图,再有流程图,直接办理卫生许可证,这样可以节省一周时间。
 
  d:填写餐饮种类时候,可以写冷食,不要写生食,或者冷热食,因为同时做冷热食,对待店铺面积要求,应该是六七十平方以上。
 
  4.营业执照办理提交完成,可以技术学习,一般6到7天这样子,学习的同时,可以就入手采购一些设备,大的设备,比如冰箱,可以在闲鱼上关注关注,有没有合适的二手设备,有合适的话,可以先买好,等回去以后去拉,找货拉拉就可以,这样设备可以省不少,培训同时需用根据店铺构造面积,把设备尺寸定下来。
 
  5.培训完回去立马安排装修,可以把墙面简单粉刷,改一下水电,主要是厨房布局很重要,大概一周时间搞定,装修时要把设备还有所有包装就要采购了,有的定制的时间需用久一点,装修好以后,摆放设备,定置物架,看哪些地方有多余的空地,自己用尺量高尺寸,并想好每个区域放什么,然后统一在网上定就可以。
 
  6.设备原材料到位以后,需用跑一趟当地最大的批发市场,前期因为量不稳定,可能不需要自己去采购,加上新店开呢会特别忙,也没有时间去采购,但是我们对于价格一定要很敏感,别人帮我们送,早知道别人大概赚多少钱一斤,自己的底线是多少,营业开业以后我们需用控制成本,对每项开展都要做到心中有数,餐饮是个辛苦的行业,赚的也是辛苦钱,所以每个地方省一点,才会有利润。
 
  7,试营业
 
  试营业很重要,模拟备餐,出餐,做酱,腌肉,像我们这里一般会提供督导驻店,我觉得这点非常好,虽然对于我们来说要花费不少时间再有精力,但是对于加盟点来说,3天的督导驻店能够大大增加这个店开好的概率,督导负责检查开业东西是否全部准备好,完善出餐流程,制定每天工作流程。这些流程很重要,能够提升我们出餐效率,会告诉你中午50单100单150单,200单该如何去备餐,像我们现在光谷天地店,每天中午加上团餐,套餐基本在160单,一个小时时间要出160,对我们的流程要求十分高。
 
  8,正式营业
 
  一切正常每天120单一下店里两个全职的,中午1到两个学生兼职就可以了,超过150到250到,店里需用3个全职的,中午2个学生兼职打包。刚开业首月的十分重要,店里要预留多一个人,来应对突发事件,比如骑手送错餐,我们打包漏放东西,餐品问题,再有需要跟顾客去及时沟通,要好评。新店在首月会有几天爆单,但是你不知道具体是哪一天,万一爆单,做不过来,造成关店,对于新店来说会有很大影响,系统会认定你的服务能力不足,从而会影响你店铺的曝光,首月的单量,单价,顾客的复购率再有好评率出餐效率综合起来就是我们的服务能力,直接决定新店一个月后在同区域里同品类的排名,所以一定多预留一个人手,半天也可以,主要就是中午,这一点一定记住。大概流程就是这些
 
  
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